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在火山的伪造(+照片)

梅赛德斯彼德拉

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古巴是一个国家,一个国家,一个领土,一个家园。 它是一种人类体裁,它是诗歌,它是文学,它是艺术,它是音乐,它是食物。 我哭着去吃古巴食物,用玉米文明赢得世界的味觉。

因此,哈瓦那历史学家Eusebio Leal博士在2009年国际旅游博览会期间提到了拯救国家烹饪文化的重要性,这种文化不仅仅是米饭,豆类,烤猪肉和丝兰。

虽然许多人坚持多年来不放弃这种几乎强加的传统和动力,但在桌上做魔术需要的不仅仅是成分。 来自哈瓦那的几名年轻人最近与青年技术旅协调完成了古巴共和国烹饪协会联合会Artechef项目教授的课程。

该课程作为夏季活动的一部分进行协调,意味着他们的生活发生了变化,开启了礼仪,卫生,技术,服务,传统甚至古巴美食历史之间的新视野。 用手揉捏烹饪艺术作品带来的不仅仅是令人满意的感觉。

Girón烈士学院图书馆学学生BeatrizHernández表示,她对所获得的信息以及由于新工作而无法避免的传染感到震惊,因此学习了“艺术和激情的职业”。

“我们必须拯救这些知识,因为我们扩展了我们的世 我们在这个领域没有很好的知识,这是必要的,因为古巴的食物不仅仅是我们想象的。 它非常广泛,融合了非洲,西班牙,阿拉伯等文化......

«餐桌上的教育是国家存在和文化的一部分。 年轻人失去了坐下来以良好姿势吃饭的仪式,在家庭中作为我们教育的一部分。 我们不知道每个封面的使用情况,必须放在哪里,食物的营养功能,调酒技术和桌子组装,“他说。

美食之神珍妮特·乔纳娜·阿尔图纳加(Janet Johana Altunaga)着迷的另一个人完成了早期儿童教育的研究,并对烹饪充满热情。 他承认,在深入了解他的“伎俩”后,他的行为发生了很大的变化。 在家里,他们认识到他们的“实验”并为他们鼓掌。

经验丰富的声音

露台食品准备秘诀的专家是烹饪联合会副主席Mercedes Piedra Banquecer厨师。 这种学习对男孩和国家生活的重要性是它为Juventud Rebelde的读者提供的主题。

“青年培训有一些非常重要的问题,例如提供有关我们机构和我们所做工作的信息; 从任何人的位置教育桌子; 这种技术对食物的益处和美学有多大用处; 削减用于装饰和利用产品; 许多人都没有意识到的其他问题,“他说。

忙碌的生活结合了复杂的方程式知识和学习时间。 但是有些知识不能留待以后,或者缺乏教育意味着很少。 Piedra Banquecer承认,烹饪文化的教学在这个国家已经失传,有时候不为人知的元素就像在平常的餐桌上保持正确的态度一样简单。

“你不必成为厨房专业人士来应用这项技术。 了解装饰很有吸引力,因为它知道如何在家里组装菜肴。 另一方面,卫生教育全年都是相关的,重点是夏季阶段,因为传染病可以通过糟糕的食物处理获得,“他说。

烹饪联合会的副主席还提到了这个群岛的传统菜肴和膳食的起源以及有助于深入了解它们的身份知识。 他说,有必要安排最年轻的活动来指导他们处理这些问题。

“这种准备是必不可少的,这样他们才能学会在社会中发展并掌握这个宇宙。 虽然我们的课程是针对联合会的成员,但由于我们与多个实体达成了协议,我们组织了其他非专业活动。

“我们必须不仅从专业领域拯救厨房,因为它让我们找到了自己。 你必须掌握最少的想法才能更好地发挥我们在国内发展的作用,“他说。

关于古巴烹饪教学的现状,他说:“我们必须工作。 有些方面不是自发学习或在任何地方获得的。 在某些时候,孩子们接受了这种良好行为的教育,但今天却被遗忘了。

“我们不能留下来,因为我们总是关注人民的准备,最重要的是,作为接力的年轻人。 由于无知,表达了一些错误。 我们的教育系统必须在学校重新学习这些知识»。

古巴烹饪地理

对于那些将厨师的艺术视为经验丰富的专业人士而言,2007年在首都创建的餐厅 - 学校El Arte del Chef的工作人员Ariel Rodriguez在20年内有很多教学经验。

他主张年轻人接受教育,准备和认可古巴的典型鸡尾酒,将一个主题纳入他们的谈话中,并知道如何在酒吧里选择。

«有一些象征性的饮料,我们在不知道它们的历史,细节和特征的情况下刻苦地消费。 这让我们可以利用这种饮料,因为它不会饮用,“他说,并强调了拯救我们的传统食谱并保留其历史遗产价值以改善烹饪艺术并使其发挥主导作用的价值。

广泛的菜肴世界从准备和菜肴的知识到在晚餐中间适当的行为,无论人在哪里。 这就是正规教育在本节中发挥重要作用的原因。

教育部教育人员培训主任Enia Rosa Torres博士于今年4月25日评论圆桌会议,主题是致力于为学生做好准备,这不仅仅是学生们的任务。家中。

他解释说,从一年级到四年级,孩子们给出了一个名为“我们生活的世界”的主题,在这个主题中,价值观得到加强,以便在社会中和谐地生活,然后,从第五到第九,他们接受公民教育,其中适当的标准和行为模式在课程中占有重要地位。

在去年由Habaguanex公司组织的第一次我国烹饪文化会议上,拯救这一知识也是许多专家和Eusebio Leal本人干预的焦点,他们为我们的美食记忆发言。

利尔认为各地区的烹饪本质是牙买加人民的面包; 位于CatalinadeGüines的El Congo butifarras; 来自Guanabacoa的特殊酿土豆或香蕉奶昔,鼓励前往Artemisa旅行。

关于大米,香蕉,豆类和猪肉的一切都是今天的问题。 昨天这个故事有所不同,因为他说,印度人吃的很少。 casabe是他的典型菜肴,现在只能在该国的一些地方找到。

我们的国菜很少得到认可。 用一组肉类,蔬菜和不同类型的肉类一起烹制的ajiaco criollo是古巴烹饪史上最具特色的。

Leal还评论了厨师的工作以及应该放在他身上的信任,因为他的工作取决于食物的纯度和想象力的最终结果。 他还承认他对那些主宰这种艺术的人的尊重,并且“就像在火山的锻造中一样,在厨房里,唯一的亮光是燃烧器出炉的火炉”。

对许多人来说,对灭绝食谱的渴望也随之而来。 第三个年龄段的人坚持灌输无经验的口味未知的口味,并相信另一个世纪的一部分。 厨师的奉献精神,对家庭的兴趣和一些更难以捉摸的食物的可用性,取决于古巴餐厅新人的味觉指板的幅度。

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BeatrizHernández

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珍妮特J.阿尔图纳加

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